KB

Archive for the ‘Bryggning’ Category

Igår bryggdes årets första Winter Ale. Den hade i morse redan börjat jäsa med en rasande fart På bilden hälls jästen i.

Igår bryggdes årets första Forshem Ale.   Så nu har vi något att se fram emot.

Fantastiskt vilken efterfrågan det har varit efter detta öl.

Doftande Perle  (humle) till Birger jarl Ale. Hela bryggeriet fylls av underbar doft när vi brygger Birger jarl Ale igen.

Är klart till den 1 december.

julölen jäser som den ska!

I år satsar vi så ett öl som är lite mörkare och med större beska. Ska bli spännande att följa utvecklingen. Göran

Under bryggningen av Forshem Ale för någon vecka sen fick vi  besök av Christer från norra länstidningen. Här kan du läsa hans reportage.

Klicka på bilden för att kunna läsa texten.

Källa: Norra Länstidningen, Christer Thyr

Igår bryggdes en ny omgång Forshem Ale. Här kollas sockerhalten i det blivande ölet.

Åtgången av Birger jarl Jubileum Ale har överträffat alla förväntningar varför en ytterliggare bryggning har planerats under våren. I torsdags var det dags.

Här är omgång 2 av Birger jarl Jubileum Ale på väg att födas..

I sommar kommer denna bryggning finnas ute på restaurangerna.

I veckan som gick bryggde vi årets första omgång av Forshem Ale.

Blev riktigt bra med gedigen hjälp från Christer. Tack!

Kommer att finnas ute på våra kunders restauranger från mitten på april.

Ja, detta gick idag att läsa i Skaraborgs Läns Tidning……

Klicka på bilden för större bild. (Ganska tung fil, men texten går att läsa).

Den 25/12 (juldagen) var Birger jarl Jubileum Ale färdigjäst. OG 1014!!! Innebär 6,2% alkohol och mkt bra utjäst. Grönölen är torr och oerhört fyllig i både smak och doft med en svag antydan till rökighet. Blir ett perfekt matöl med mycket fyllighet och smak.

Nu väntar 4-5 veckor mognad i 500-liters lagringstanken innan det är dags för upptappning på flaska.

I dag är flaskorna beställda. Det blir relativt ovanliga, bruna flaskor, ganska låga med en markerad midja och porslinsbygel. Alldeles för dyra men vad gör man inte för att ta fram ngt riktigt bra inför jubiléet?

Nästa fas är att ta fram etiketterna som måste spegla det speciella firandet utan att vara för pråliga. Testar om vi kan få använda lejonvapnet? Det vapen som Birger jarl tog fram som Sveriges första statsvapen.

I dag föddes Birger jarl Jubileum Ale.

165 kg malt användes för att skapa 500 liter fylligt och mustigt öl. Stamvörten avslöjar en oerhört fyllig harmonisk kropp med nötkaraktär. Slut-OG 1062 innebär att alkoholhalten kommer att landa kring 5,3-5,4 %. Ett spännande öl.

Nästa fas är jäsningen som kommer att pågå 3-4 dagar.

Återkommer därefter med nästa rapport

Under hösten har vi tagit fram ett helt nytt recept för att hedra 800 årsjubileet av Birger Jarls födelse.

Den 21 december är det dags för bryggning. Spännande att se ett helt nytt öl födas

Mer om jubileet kan du läsa här

Nu jäser årets julöl för fullt.

Lite förändring jämfört med fjolårets bryggd: Större andel Carahell-malt och humlen i år är Fuggle och Golding.

Ska bli spännande att smaka av fram i november.